菠萝咕咾肉的做法

1.菠萝洗净，切成2厘米左右的块，浸泡在淡盐水中备用。
2.猪瘦肉洗净，切成约2厘米左右的块，用盐、生抽、胡椒粉、料酒各少许腌制备用。

3.红椒、青椒洗净，去蒂去籽，切成菱形片备用。
4.取一个小碗，用番茄酱3汤匙，醋精半汤匙、白糖2汤匙、生抽半汤匙、清水小半碗、调好酸甜汁。

5.腌渍好的肉先裹一层蛋液，再沾匀低粉，并去多余的面粉，用适量的油，烧至5成热时，一个一个的下入肉块炸至金黄，炸好后捞出，再大火烧热油，倒入肉块再复炸一次，只炸一次也可以。
6.炒锅直接倒入调好的芡汁，不用加油了，煮滚后调入水淀粉，看芡汁变粘稠后，倒入菠萝、红椒片、青椒片、炸好的里脊肉，使这些材料都均匀挂上芡汁就可以装盘了。