做法与步骤

  1. 1

    菠萝对半切开，小心挖出菠萝肉

  2. 2

    切厚片浸泡在淡盐水中片刻，备用。

  3. 3

    红椒去籽切块，备用

  4. 4

    青椒去籽切块，备用

  5. 5

    把肉切成小块，加入盐、姜、料酒、蛋清、白胡椒粉、干淀粉各少许抓匀腌制片刻。

  6. 6

    面粉和少许干淀粉混合，取肉均匀的沾上面粉，抖掉余粉。

  7. 7

    油烧微热，入肉块炸至微黄捞出，转中火，油烧至7成热左右，下入肉块复炸至金黄捞出沥油。番茄酱、生抽、醋、糖、适量盐，少量清水调匀。

  8. 8

    锅内留底油，放入调料大火烧沸。

  9. 9

    放入青红椒，菠萝翻炒

  10. 10

    放入肉块加速翻炒入味，收浓汤汁。装入挖空的菠萝里即可。

    11. 注意事项：
    小贴士：1肉腌制一会炸出来的肉比较嫩.2炸肉时第一遍小火慢炸至微黄捞出，第二遍开中火或者大火迅速炸至金黄，这样炸出来的肉更加外酥里嫩。