做法与步骤

  1. 1

    菠萝对半切开,小心挖出菠萝肉

  2. 2

    切厚片浸泡在淡盐水中片刻,备用。

  3. 3

    红椒去籽切块,备用

  4. 4

    青椒去籽切块,备用

  5. 5

    把肉切成小块,加入盐、姜、料酒、蛋清、白胡椒粉、干淀粉各少许抓匀腌制片刻。

  6. 6

    面粉和少许干淀粉混合,取肉均匀的沾上面粉,抖掉余粉。

  7. 7

    油烧微热,入肉块炸至微黄捞出,转中火,油烧至7成热左右,下入肉块复炸至金黄捞出沥油。番茄酱、生抽、醋、糖、适量盐,少量清水调匀。

  8. 8

    锅内留底油,放入调料大火烧沸。

  9. 9

    放入青红椒,菠萝翻炒

  10. 10

    放入肉块加速翻炒入味,收浓汤汁。装入挖空的菠萝里即可。

  11. 注意事项
    小贴士:1肉腌制一会炸出来的肉比较嫩.2炸肉时第一遍小火慢炸至微黄捞出,第二遍开中火或者大火迅速炸至金黄,这样炸出来的肉更加外酥里嫩。