做法与步骤

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    1.买回的五花肉，洗净切块后放在清水里泡30分钟，中间换几次水。
    2.芋头洗净后削去外皮。
    3.炒锅里放少许油，油不要多，将五花肉放入小火慢慢煸炒，可以将肉里的油再煸出来一些。

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    4.炒出油后加入一勺料酒继续翻炒。
    5.再加一勺老抽和一勺生抽。
    6.上色后加一小块冰糖。

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    7.倒入开水，水量要淹过材料表面。
    8.将切片的生姜，大蒜，和八角，香叶加入一起炖。
    9.用中火将汤汁烧开，然后加盖，改成小火炖。

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    10.待肉炖到7分熟时将成小块的芋头再加入。
    11.继续加盖，小火炖。
    12.炖到肉和芋头都熟烂时开大火将汤汁收浓，再依口味调入少许盐和鸡精出锅。

    5. 注意事项：
    1.五花肉本身就有油脂，所以在煎的时候油不要多放，小火慢慢煸能将肉本身的油份逼出来，量多可倒出来，这样吃起来不会腻口对身体也好。
    2.炖肉的水一定要加入开水，用凉水会让锅中的肉质紧缩，口感会比较硬。
    3.芋头加入以后不要频繁地翻动，如需搅拌只需转动锅子即可，不然很容易将芋头捣烂，变成浆糊就不好吃了。