方法与步骤

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    将前夹肉切成长10厘米、0.3厘米见方的丝，用精盐、湿淀粉上浆。酸菜片薄后，切成细丝，用水淘洗干净，挤去咸水，粉丝切成16厘米长的段。

  2. 2

    炒勺内混合油烧至七成热，投入肉丝煸炒至变色，加酱油、精盐、葱花、姜末、花椒粉、酸菜丝炒匀，再加入清汤、粉丝翻炒，加盖焖约3分钟，加味精，淋上香油，装盘即成。