麻辣香锅的做法

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    主料备好。(食材可根据自己的口味来调换,鲜虾提前去除虾线)配料备好。

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    提前把蔬菜和菌类在滚水里焯熟,虾炸制金黄色。(这样做的目的是在后面的炒制过程中不会渗出更多的水分来。)干辣椒8个,花椒十几粒,八角一个,草果1个,香叶一个,桂皮1个下入锅中炒出香味,捞出香料。(这个五香油也可以用作烤鱼或炒菜这类的)。

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    倒入火锅底料1小包,郫县豆瓣酱3大勺翻炒出香味。加入红辣椒,姜,蒜。

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    翻炒均匀。依次加入丸子。(加入的菜可以根据各自的火候来依次加入锅中)

  5. 5

    加入海带结。

  6. 6

    加入烤麸。

  7. 7

    加入鲜虾。

  8. 8

    再加入鲜藕和金针菇。

  9. 9

    最后加入料酒2茶匙,糖2茶匙,鸡精适量调味(因为火锅底和郫县豆瓣酱都是咸的所以无需再加入盐调料了)。