麻辣香锅的做法

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    主料备好。(食材可根据自己的口味来调换，鲜虾提前去除虾线)配料备好。

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    提前把蔬菜和菌类在滚水里焯熟，虾炸制金黄色。(这样做的目的是在后面的炒制过程中不会渗出更多的水分来。)干辣椒8个，花椒十几粒，八角一个，草果1个，香叶一个，桂皮1个下入锅中炒出香味，捞出香料。（这个五香油也可以用作烤鱼或炒菜这类的）。

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    倒入火锅底料1小包，郫县豆瓣酱3大勺翻炒出香味。加入红辣椒，姜，蒜。

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    翻炒均匀。依次加入丸子。（加入的菜可以根据各自的火候来依次加入锅中）

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    加入海带结。

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    加入烤麸。

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    加入鲜虾。

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    再加入鲜藕和金针菇。

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    最后加入料酒2茶匙，糖2茶匙，鸡精适量调味（因为火锅底和郫县豆瓣酱都是咸的所以无需再加入盐调料了）。