红烧肉的做法

  1. 1

    将五花肉切成3*3cm的棋子块。切好的五花肉冷水下锅，放入适量的葱姜。

  2. 2

    五花肉热水中焯一下取出备用。凉锅中放入焯好的五花肉，将葱，姜片，冰糖，老抽，盐，八角，桂皮，香叶放入锅里，倒入花雕酒没过肉。

  3. 3

    大火烧开后改小火炖肉。小火盖锅盖炖大约2小时。

  4. 4

    鹌鹑蛋煮熟剥蛋壳，锅里倒油烧至7成热，下入鹌鹑蛋油炸。鹌鹑蛋表面炸成金黄色捞出备用。

  5. 5

    炸好的鹌鹑蛋放入红烧肉里翻几下。大火加热收一下汤汁即可。