酸甜百叶结炒红烧肉

    在做本道菜的第一个步骤时最好先烹入料酒后再加点醋，这样能去腥还可以让肉容易烂。本来应该放在步骤里的，只是忘记了。我这个菜没有去炒糖色，而且没有加什么大料，只是一些简单的糖和酱油，是一个很普通的家常做法。

1.  材料

    前腿肉1斤，百叶结适量，醋、糖、酱油、清水适量，盐少量，调料：葱 姜 料酒适量

2.  方法

    1.肉切块后充分浸泡去除血沫，可以加些料酒去去腥。锅里倒油放入葱姜煸炒，倒入肉块煸炒，烹入料酒。炒至肉块发白。

    2.添加清水，盖上锅盖闷一会，然后再放入糖，再滚一会，最后放入酱油。转小火闷至7成熟。

    3.倒入百叶结继续闷至软烂，如果汤汁还比较多，就大火收下汁。时间闷的长些，肉烂些，一点也不塞牙。