红烧肉的家常做法

    要想烧出来的红烧肉色泽红润，可选用红酱油烧制，烧的过程中，要记得盖上锅盖，用小火慢烧。

1.  材料

    主料：猪五花肉250克，白糖25克，酱油20克。

    辅料：姜5克，黄酒30克，葱15克，精盐5克。

2.  红烧肉的做法

    1.将猪肉刮洗干净，切成5厘米见方的块。葱打结。

    2.锅放炉火上，烧热下肉块，煸炒至肉出油时，放入白糖，继续炒至肉呈金黄色，加入酱油、黄酒、葱结、姜片和开水（水与肉块平），先用旺火烧开，撇去浮沫，盖好锅盖（最好用小沙锅），改用小火焖烧约1小时，加精盐，继续焖至肉酥烂时，拣去葱结、姜片即成。