青蒜炒五花肉

    青蒜以叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色，不枯萎者为佳。宜大火快速烹制，既能保持营养素，又能保持口感脆嫩。忌烹制得过烂，辣素会被破坏 杀菌作用降低。

1.  材料

    主料：带皮五花肉30克，青蒜段适量，红椒片少许。

    辅料：泡椒、豆瓣酱、甜面酱各适量，酱油、盐、味精、料酒各少许。

2.  做法

    1.带皮五花肉放入锅中，加水煮至断生，捞出，冷却后切成片；豆瓣酱剁碎。

    2.锅置火上，放入油烧热，先放入肉片炒至微微卷起，再下豆瓣酱炒出香味。

    3.最后加入余下调料，放入青蒜段、红椒片蝙炒至熟，装盘即可。