蒜薹炒五花肉

    品质好的蒜薹，枝条脆嫩，易断且黏液较多；品质较差的蒜薹，枝条浓绿，茎部白嫩，根部发黄，顶端开花，纤维较粗。

1.  材料

    主料：猪五花肉250克，蒜薹150克，红辣椒，红辣椒2个。

    辅料：精盐1/2小匙，白糖1/2大匙，料酒、酱油各1大匙，植物油3大匙。

2.  做法

    1.五花肉洗净，切薄片，加入料酒、酱油、白糖拌匀略腌，再放入热油锅中炒至变色，盛出。

    2.蒜薹择去老梗，洗净，切成小段；红辣椒去蒂、去籽，洗净，切成粗丝。

    3.锅中加油烧热，放入蒜薹段煸炒，再加入精盐，放入辣椒丝、肉片炒至入味，出锅装盘即成。