鳗鱼干烧五花肉

    我喜欢这道菜的甜甜蜜蜜的味道，你可以先用舌尖去细细舔舐一下它的味道，然后再慢慢咀嚼品味鳗鱼的浓香。鳗鱼里面的脂肪含量稍高一些，但是那种有一点点腻却香得恰到好处的味道，是谁也不能抗拒的，尤其偏爱鳗鱼表层上那略焦的鱼肉。

1.  材料

    鳗鱼500g，葱段5g，姜片5g，蒜片5g，酱油1汤匙，黄酒1汤匙，香糟卤2茶匙，白糖2茶匙，咖喱粉2茶匙，鸡精1/2茶匙，五香粉少许，香油少许，淀粉适量，盐1/2茶匙，油适量。

2.  做法

    1.鳗鱼清理干净、切去头尾后切成4厘米长段，加入酱油、黄酒、香糟卤、白糖腌制片刻。

    2.在腌好的鳗鱼中加入干淀粉，用手轻轻抓匀。锅中烧热油至六成热，将腌好的鳗鱼用淀粉糊抓匀后放入油锅，炸至六成熟、表面微黄时捞出沥油。

    3.另起一锅烧热油，爆香葱、姜、蒜，下入鳗鱼，加入白糖、五香粉、咖喱粉、盐、鸡精。

    4.加入清水至鳗鱼的一半处烧开，改小火继续烧煮2分钟，淋入香油即可。

3.  提示

    这道菜的鱼你可以用河鳗，即养殖的食用鳗。鳗鱼属于发物，有些对于水产过敏的人还是少吃为好。