豆豉香干杂炒五花肉

   我喜欢吃回锅肉，因为回锅肉的味道有着一种特别的味道。当然我今天介绍的并非是回锅肉的做法。不过有一点是相同的我同样用了五花肉做为原料，这肉没有经过回锅，但是却有着和回锅肉一样的味道。至于过程也是非常容易的，不需要什么复杂的步骤，不过准备时间相对来说会比较长一些。

1.  材料

    香干，五花肉，胡萝卜，黑木耳，青红椒，葱姜蒜，豆豉适量，水淀粉适量，料酒适量，酱油适量，蒜蓉辣椒酱适量。

2.  方法

    1.香干切片，黑木耳泡发撕小朵，胡萝卜切片，五花肉适量切片。

    2.葱姜蒜切末，豆豉略拍，青红椒切小粒，蒜蓉辣椒酱一勺。

    3.干锅不放油，放入五花肉片，小火慢慢煸炒出油，待肥肉透明微卷时，烹入少许料酒和酱油，下葱姜蒜末、蒜蓉辣椒酱和豆豉煸出香味。

    4.下胡萝卜翻炒至稍软，下黑木耳和香干，翻炒均匀后烹入少量盐和酱油炒匀。

    5.加少量开水，加盖稍焖一会，加入葱叶和蒜蓉，翻匀后勾薄芡出锅。

3.  注意事项

    蒜末分两次，最后出锅前再加一次更能提香；对于香干的选择你可以选一些比较香软的；这道菜中五花肉其实并不需要加太多，只需要出一些香味就可以了。