香美的南瓜炒猪肉

1.  材料

    主料：南瓜450克，五花肉100克，鸡蛋清15克。

    辅料：生姜片10克，葱花10克，酱油1克，精盐3克，味精2克，黄酒5克，鲜汤20克，湿生粉25克，植物油30克，麻油10克。

2.  做法

    1.先将南瓜去皮、瓤，洗净，切成片，在凉水中泡一会儿，捞出沥水。五花肉洗净，切成片，放入碗中，加精盐、湿生粉、鸡蛋清抓匀。

    2.炒锅上火，放油烧至五成热，下猪肉片略炒，捞出沥油。

    3.锅内留底油烧热，下葱花、生姜片煸香，再放入猪肉片，烹入黄酒、酱油、鲜汤稍炒，加入精盐、南瓜片翻炒至刚断生，再加入味精，用湿生粉勾芡，淋上麻油，出锅装碟即成。