外酥里糯——咸蛋黄焗南瓜

    南瓜以低糖、低热量、富含丰富的膳食纤维而受到女性的欢迎。另外药用价值也很大，南瓜能润肺益气，化痰排脓，驱虫解毒，治咳止喘，治疗便秘，并有利尿、美容等作用。

1.  材料

    主料：松板肉，芥蓝梗，葱，姜，蒜。

    调料：白酒，盐，花椒面，糖，黑胡椒，蚝油，酱油。

2.  做法

    1.南瓜切块，加一勺盐（约3克）腌制片刻；南瓜中加入淀粉，抓匀。

    2.小火炸至金黄色，捞出；先后放入洋葱丁、捣碎的鸭蛋黄、红辣椒煸炒，最后加入少许凉水。

    3.加入一勺约2克盐、2克鸡精调味。放入南瓜翻炒，使蛋黄均匀地包裹住南瓜条即可。                 

3.  提示

    这道菜捣碎蛋黄有技巧，咸鸭蛋黄先在案板上用刀压扁，再切成碎末即可。南瓜则选用国产长条南瓜或直径在15-20cm的小型南瓜。由于加入的是咸鸭蛋黄，不宜再加咸盐。