酸甜的番茄炖牛尾

    牛尾的软烂浓香，吃过一次的话，很长时间都不会忘记，浓郁的酱香和牛尾的口味很搭，浸在汤汁里的蔬菜也是浓香四溢。尤其是吃第一口的时候，那种美味都能让你瞬间忘掉一切，要不是因为骨头比较硬，真想连骨头都吃掉。

1.  材料

    牛尾350g，胡萝卜1根，番茄2个，姜片5g，八角1个，花椒粉2g，香叶1片，鲜味酱油1汤匙，鸡汁2茶匙，黑胡椒粉1/2 茶匙，番茄酱1汤匙，橄榄油1汤匙。

2.  做法

    1.将牛尾洗净，上面可能有一些多余的油脂，尽量将它们去除干净。

    2.锅中放入适量清水，放入牛尾后大火烧沸，撇去浮沫后，将牛尾捞出沥干水分。

    3.焯烫牛尾的同时，将胡萝卜洗净，切成滚刀块。番茄洗净后，在一端将皮划破成十字，用沸水烫一下之后，将皮撕下，切块备用。 

    4.锅中放入橄榄油烧热，煸香姜片后，放入牛尾煸炒至变色，然后加入胡萝卜炒匀。

    5.移入炖锅或烧热的砂锅，加入番茄和适量清水，大约没过食材就可以，然后放入八角、花椒粉、香叶、鲜味酱油、鸡汁、黑胡椒粉、番茄酱，大火煮沸后，小火将汤汁收浓即可。

3.  提示

    要炖到牛尾软烂才好，但是可能需要一些时间，如果想省时间，可以尝试采用高压锅烹饪。