做法与步骤

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    1. 将豆浆倒入煮锅中,煮开后撇去浮沫,煮1分钟。
    2. 将凝固剂倒入大碗中,将煮开的豆浆立即倒入。

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    3. 盖上盖子,焖10分钟左右至豆浆凝固成豆花。
    4. 将猪肉切成丁。

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    5. 放入少许盐、料酒、生抽、白糖、淀粉,油,抓匀后腌10分钟。
    6. 黄瓜切成小片,再切成小丁。

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    7. 葱切成葱花。
    8. 炒锅中倒入油,油温升高后放入肉丁,炒熟。

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    9. 放入黄瓜、红椒、黄椒,翻炒均匀,倒入适量开水,加盖焖至水开。
    10. 放入适量盐、生抽、老抽、鸡精、白糖,搅匀,分几次倒入水淀粉勾芡,搅匀,将卤汁收至略浓稠即可关火。

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    11. 盛适量豆花入碗,篦去水。
    12. 浇上肉卤即可食用。

  7. 注意事项
    1. 豆浆倒入凝固剂时不要搅动,倒入后立即盖上盖子。
    2. 放水淀粉勾芡时分两至三次放,视卤汁浓稠适度即可。
    3. 腌肉和做卤时放的白糖都是为了提鲜,少许即可。