做法与步骤

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    1. 将豆浆倒入煮锅中，煮开后撇去浮沫，煮1分钟。
    2. 将凝固剂倒入大碗中,将煮开的豆浆立即倒入。

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    3. 盖上盖子，焖10分钟左右至豆浆凝固成豆花。
    4. 将猪肉切成丁。

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    5. 放入少许盐、料酒、生抽、白糖、淀粉，油，抓匀后腌10分钟。
    6. 黄瓜切成小片，再切成小丁。

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    7. 葱切成葱花。
    8. 炒锅中倒入油，油温升高后放入肉丁，炒熟。

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    9. 放入黄瓜、红椒、黄椒，翻炒均匀，倒入适量开水，加盖焖至水开。
    10. 放入适量盐、生抽、老抽、鸡精、白糖，搅匀，分几次倒入水淀粉勾芡，搅匀，将卤汁收至略浓稠即可关火。

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    11. 盛适量豆花入碗，篦去水。
    12. 浇上肉卤即可食用。

    7. 注意事项：
    1. 豆浆倒入凝固剂时不要搅动，倒入后立即盖上盖子。
    2. 放水淀粉勾芡时分两至三次放，视卤汁浓稠适度即可。
    3. 腌肉和做卤时放的白糖都是为了提鲜，少许即可。