做法与步骤

  1. 1

    豆腐切成小方块,下入八成热的油内,炸至外皮金黄色,捞出控油后放入碱水内泡至发软,过凉洗净;五花肉洗净剁成末,香菜洗净切成段。

  2. 2

    锅内注油烧至七成热,下入肉末滑散,放入葱花、姜末、辣酱炒出红油,加入黄酒、酱油、白糖、精盐、白汤、豆腐旺火烧沸,改用小火焖至入味,用水淀粉勾芡烧沸。

  3. 3

    煲内注油烧热,放入香菜,倒入豆腐,淋入香油,撒上花椒粉,加盖烧沸即成。