做法与步骤

  1. 1

    鸡翅清洗干净，用刀斩成三段，然后冲洗掉血水备用。

  2. 2

    葱姜切丝，鲜花椒清洗干净备用，鸡翅里加入适量盐少许白酒，搅拌均匀腌制20分钟。

  3. 3

    锅里放少许油，油热后，将花椒放入小火慢焙，等花椒的香味散发出来，然后捞出花椒。

  4. 4

    鸡翅下锅，用花椒油煎一下鸡翅。

  5. 5

    然后小火将鸡翅本身的油脂慢慢煎出，加入适量老抽上色。

  6. 6

    下葱姜，下入开始煎过的花椒，小火慢慢翻炒，整个过程不放一滴水，只靠鸡翅本身的水分。

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    等到鸡翅成熟后，放入一小勺糖提鲜，即可关火盛出。