做法与步骤

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    1.豆腐切成小方块。
    2.锅内放水烧开,水中加一点食盐(水里加盐,煮出来的豆腐不易破碎,还很劲道),然后放入豆腐煮一下捞出。
    3.大蒜拍破切成蒜末。

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    4.郫县豆瓣剁碎备用,香葱切小段。
    5.锅内放油烧热。

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    6.油热后放入猪肉馅快速煸炒,炒至变色以后盛出来。
    7.锅内留底油,放麻椒爆香,然后放入郫县豆瓣炒出红油。

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    8.加入蒜末翻炒,然后放入炒好的肉馅。
    9.锅内倒入豆腐块,慢慢推匀(切不可用力翻炒,豆腐比较容易碎的)。

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    10.加少许清水,加盖焖两分钟。
    11.倒入香葱碎,加少许味精调味。

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    12.临出锅时加水淀粉勾芡(水淀粉不要太稠),最后加少许香油即可。