方法与步骤

  1. 1

    1.锅中放油,白糖放入锅中小火翻炒。
    2.不停翻炒到白糖成焦糖色。
    3.泡去血水并切成块的五花肉放入锅中,快速翻炒使肉块表面蘸匀糖。

  2. 2

    4.炒到肉块油脂析出,倒出浮油。
    5.锅中放入清水,料酒,盐,大火烧开,小火炖30分钟。
    6.老豆腐事先冻成冻豆腐,切大块。

  3. 3

    7.豆腐放入锅中。
    8.胡萝卜放入锅中。
    9.收汤,撒葱花,翻炒均匀出锅。

  4. 注意事项
    1.豆腐用老豆腐冻成冻豆腐更筋道耐炖煮。
    2.步骤四是为了减少肉肉中的油脂,做出来的红烧肉肥的不腻,瘦的不柴。
    3.红烧肉是个费工夫的菜,要炖久一些才好吃。