方法与步骤

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    1.锅中放油，白糖放入锅中小火翻炒。
    2.不停翻炒到白糖成焦糖色。
    3.泡去血水并切成块的五花肉放入锅中，快速翻炒使肉块表面蘸匀糖。

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    4.炒到肉块油脂析出，倒出浮油。
    5.锅中放入清水，料酒，盐，大火烧开，小火炖30分钟。
    6.老豆腐事先冻成冻豆腐，切大块。

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    7.豆腐放入锅中。
    8.胡萝卜放入锅中。
    9.收汤，撒葱花，翻炒均匀出锅。

    4. 注意事项：
    1.豆腐用老豆腐冻成冻豆腐更筋道耐炖煮。
    2.步骤四是为了减少肉肉中的油脂，做出来的红烧肉肥的不腻，瘦的不柴。
    3.红烧肉是个费工夫的菜，要炖久一些才好吃。