莲藕炒香菇

    在做关于莲藕的菜肴时，可以先用白醋浸泡15分钟，因莲藕属于淀粉含量大的食物，容易氧化，切好后应用白醋浸一下，可以使藕保证爽脆和不变色，对于藕内的维生素也有保护作用。

1.  材料

    主料：莲藕500克、香菇3朵、青椒1根、红椒1根、胡萝卜块50克。

    辅料：白醋25克，食盐、味精、葱、姜、蒜、植物油各适量。

2.  做法

    1.莲藕去皮，掐头去尾留中，断切半圆片。将切好的莲藕放入盆中，加入大约1000毫升的凉水，放入白醋浸泡15分钟，捞出沥干水分。

    2.香菇洗净，青、红椒洗净，切成菱形块备用。锅上火，放入开水，依次放入香菇、莲藕片，至开锅5分钟即可。

    3.锅洗净上火，放入少许油，放入葱、姜、蒜等爆香，放入胡萝卜块，青、红椒块，香菇，莲藕片，调入食盐、味精翻炒均匀即可。