做法与步骤

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    1.蛋黄加糖搅拌均匀。
    2.倒入牛奶和玉米油搅拌均匀。

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    3.筛入面粉。
    4.搅拌至顺滑无颗粒状的面糊(以不规则的手法翻拌,不可划圈拌,以免面糊出筋)。

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    5.蛋白放入无油无水的容器中,加入柠檬汁(可用白醋代替)搅打粗泡状,加入1/3糖,继续搅打至蛋白细腻,再加入1/3糖,继续搅打至蛋白霜出现清晰的纹路,加入剩下的糖,继续搅打至蛋白呈湿性发泡。
    6.取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合拌匀(手法为不规则的翻拌或者切拌,不可划圈,以免消泡)。

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    7.将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中。
    8.翻拌均匀(不可划圈拌,以免消泡),将拌好的面糊均分成两份。

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    9.取一份面糊中的2-3大勺放入小碗中,筛入大麦青汁粉拌匀。
    10.再将拌好的小碗绿面糊倒入做法8其中一份面糊中拌匀。

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    11.将两份面糊分别装入裱花袋中。
    12.斜对角的方式挤入烤盘中,进行烘烤。

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    13.烤箱提前预热(时间温度仅供参考,请以自家烤箱脾气适当调整)。上下火170度,中层,20分钟。烤好后立刻出炉,取出蛋糕片放在烤网上散热,至手心温度,用刀修整起始端和结尾端,表面抹奶油,摆上草莓。
    14.卷成卷,放入冰箱冷藏30分钟定型,切段即可食用。