嫩黄美味小早餐——布丁小蛋糕的有图做法

1、模具用份量外的黄油、糖粉做防粘；
2、布丁层材料的牛奶、水、细砂糖煮热至细砂糖溶化，稍凉后加入蛋液打散；
3、布丁液过筛2~3次至非常细滑、无泡沫状态；

4、黄油、细砂糖放入容器中，隔水融化；
5、加入牛奶打匀，稍凉，再加入蛋黄打匀；
6、筛入低筋面粉、玉米淀粉、盐快速拌匀备用；

7、蛋白分次加入细砂糖，打发至9分发泡；
8、把打发蛋白与蛋黄糊翻拌均匀；
9、容器中先倒入布丁液（约33g），再轻轻放入蛋糕糊；（由于蛋糕糊密度较小，会浮在布丁液上）。

10、在烤盘中倒入70°左右的温水，烤箱预热160度；
11、160°中层，水浴法，烤制40分钟表面发黄；
12、出炉后待蛋糕稍微回缩即可倒扣脱模。