灯影苕片制作步骤

发布时间:2013-10-22 作者:ajdiu

    这道菜的名称听起来很有一个含义,但是其实它就是一道小炒菜,而且制作也并不是很难,对于新手同样也可以适用做这一道菜。

灯影苕片制作步骤

    这道菜的名称听起来很有一个含义,但是其实它就是一道小炒菜,而且制作也并不是很难,对于新手同样也可以适用做这一道菜。

灯影苕片

1.  材料

    原料:红苕400克。

    调料:明矾少许,精盐、辣椒油、花椒油、白糖、味精、香油各适量。捞出,沥干。

2.  做法

    1.红苕洗净去皮,切成长7厘米、宽3.5厘米、厚4厘米的长条块。

    2.再顶刀切成约1毫米厚的大片,先用淡盐水浸泡15分钟,捞出。

    3.把红苕片放入清水中,加入明矾浸漂20分钟,

    4.苕片炸至棕红色、酥脆时,捞起沥油。

    5.成味汁,与苕片一起上桌(或拌匀)即成。炸红苕片时要炸干水份,但切不可炸焦。

3.  提示

    对于本道菜需要注意以下小方法才能把菜做得更加的美味。把精盐、辣椒油、花椒油、白糖、味精、香油调净锅置火上,放入植物油烧至五成热,下入红时需要注意红苕需入盐水浸泡,便于成形;灯影苕片中的灯影是因为茗片炸后薄而透明,对灯而照,灯影隐隐可见而得名。

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