可可草莓面包卷

1．中种酵头：温水溶解酵母，倒入做酵头的其它全部材料，用筷子搅匀。表面盖一层保鲜膜，室温下发酵至局部略微塌陷，内部组织是蜂窝状。 2．主面团部分：另找一个容器倒入主面团材料中的面粉、砂糖和盐，搅拌几下，倒入淡奶油和清水。

3．搅拌数下，略微成团后，盖上潮湿的布静置30分钟。 4．30分钟后，在主面团上加入酵头。

5．将面团揉至面筋的扩展阶段（即用手拉可以拉出厚膜），再倒入黄油，继续揉面至完成阶段，即可以轻松地拉出手套薄膜。 6．盖上布，将面团放在温暖的地方发酵为原来体积的1倍大。发酵好后，取出面团，用手指按压以排出气体。

7．将面团团圆，封口朝下，盖上保鲜膜在面板上静置15分钟。15分钟以后，将面团擀成厚度约为4、5mm的长方形面皮。 8．在上面均匀地铺一层草莓果酱。

9．撒上耐热的可可巧克力豆。延着长边将面皮卷成筒状。 10．均匀地切成宽度约为3、4cm的面坯（一共可切出15-16个左右），放在烘焙纸杯里。

11．表面盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵为原来体积的一倍。 12．烤箱预热到180度，放入烤盘，烤13-15分钟即可。如中途上色明显，可以加锡纸以防上色过深。