早餐红豆小餐包的做法

1.做中种：先将75克的牛奶用微波炉低火（或者解冻档）半分钟热一下，然后倒入面包机中，再加入2克的干酵母，如图1；（TIP1:冬天一定要用微波炉热一下牛奶，温度太低无法激活干酵母的活性，牛奶也不能太热，拿在手上的感觉应该是温温的，不能有烫的感觉，温度太高会将干酵母烫死。如果在夏天常温牛奶即可）
2.将中种的其他材料放入面包机中，选择程序6和面，揉成团即可，不用揉成光滑的面团，大概5分钟即可，如图2，做好的中种面团放在盆内，用保鲜膜封好，先放在室内半个小时到一个小时，再移到冰箱冷藏17个小时；
3.第二天，将中种面团拿出，撕成小块后放入面包机内，如图3；
4.再加入主面团的材料，如图4；（TIP2：干酵母、盐和糖一定要分开放，尤其是盐会杀死酵母的活性）

5.启动程序6和面，时间20分钟，刚开始的时候面团特别黏，如图5；（TIP3：面团特别黏也不能往里面加面粉）
6.再次启动程序6和面，现在面团已经不像之前那么黏了，还好现在有面包机，如果用手揉面团还真是挺辛苦的；
7.最后启动程序8发面团，现在面团已经不黏了，面包机桶也逐渐干净，如图7；
8.20分钟以后，面团已经变得很光滑，揪下一小块面团，也能扯出大片薄膜，相机不给力，薄膜拍出来都是虚的，就不放照片了面团这个时候拿在手上biubiu的，如图8，特别软，手感很好哦~~此时将面包机里面的搅拌棒拿出来，再将面团稍微团成圆形后放入面包机桶；

9.面包机盖上盖，让面团松弛40分钟，面团长得好快啊，40分钟都长了一倍多，将面包机搅拌棒放入面包机桶，启动任何一个揉面的程序揉面3分钟，让面团排气,也可以将面团拿出来用手掌轻压面团排气；
10.将面团平均分成10份，每个面团50克；（TIP4：面团要分得均匀，用刮刀切面团，尽量一次分到位）
11.将每个小面团在面板上滚圆，滚圆后将底部捏紧；（TIP5：滚圆的时候手掌不要压面团，逆时针不断滚动面团，面板上不要撒粉，要利用面板和面团之间的摩擦力让面团滚圆，表面光滑即可）
12.10个面团滚圆后，盖上保鲜膜松弛20分钟；

13.将松弛好的面团用擀面杖擀成圆形，南方滴孩纸最怕擀面揉面了平凡的小餐包不平凡的味道——100%中种醇奶红豆小餐包平凡的小餐包不平凡的味道——100%中种醇奶红豆小餐包从小就没玩过这玩意儿，凑合看看吧（TIP6：不要擀得太薄，也不用擀得太大，太薄了影响第二次发酵）
14.将擀好的面团翻面，中间放入少量的红豆馅，这个红豆馅是自己熬的，有点干了，下次再给各位介绍做法，也可以买现成的蜜红豆，红豆馅的量根据面团的大小，放在面团中间；(TIP7:将面团翻面是为了光滑的面团朝外，烤出来才好看，另外红豆不要放太多，以免红豆太重压着面团影响第二次发酵)
15.将面团像捏包子那样捏合，如图14，从中指那开始，逆时针将最外面的面皮捏合在一起，关键是捏紧，捏紧后将捏合处朝下，放在垫板上，再稍微滚圆
。如图15；
16.将剩下所有的面团包好，放入已垫锡纸的烤盘中；

17.包好的面团准备第二次发酵，将面团放在烤箱的中层，下层放两碗开水，这样湿度和温度都能得到保证，中间水凉了可用微波炉加热后再放入底层，第二次发酵大概40到50分钟，面团发至两倍大，如图17所示；
18.将烤盘拿出，烤箱180度预热，面团表面刷全蛋液，并在中间放上白芝麻；
19.烤箱达到温度后，将烤盘放入烤箱中层，上下火，表面上色后马上盖锡纸，烤18分钟即可；（TIP8：烤面包的时间根据面包的状态判断，用手压面包表皮后可迅速恢复，面包就烤好了，烤箱的脾气要自己慢慢摸索哦~~）

20.成了。