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1.先把米洗好,泡上,泡到米粒全身发白,这样做出来的米饭才不会夹生。
2.砂锅底部抹上一层油,然后把米和水倒进去,水和米的比例在1.5:1左右比较适宜。先大火煮开。
3.把米粒搅一下防止糊底,然后转小火。 -
4.煮饭的时候另起一火准备食材。先把青菜和香菇用盐水焯熟。
5.干肠切片,豆腐切片。
6.把豆腐放到油锅里煎成豆腐泡。这些豆腐泡煲仔饭利用了一些,晚上做的麻辣烫里又用了一些,麻辣烫下期大家会看到做法滴^_^。 -
7.烧到饭表面有一个个的洞,扑扑冒泡的时候就可以把食材摆上去了。打一个鸡蛋,竟然是双黄的,幸运啊。儿子嫌我的干肠油太少,我又把上顿剩的红烧肉扔进去几块。
8.盖上盖,换最小火,再煮五分钟。关火,不要开盖,继续焖十分钟,砂锅散热很慢,里面还很热呢。十分钟后打开锅盖,把青菜放上面,沿着锅边倒一圈酱汁,搅拌一下就可以吃到热气腾腾的煲仔饭啦!酱汁可以用海鲜酱油或者蚝油,我用的是剩下的红烧肉汁儿,非常的香,米饭非常的烫!
腊肠香菇煲仔饭的图解做法
发布时间:2019-11-06 12:00:43 作者:美国农业部
主料
- 适量米
- 适量豆腐
- 适量干肠
- 适量鸡蛋
辅料
- 适量水
煲仔饭是一种广东、广西的汉族特色美食,属于粤菜系。 煲仔饭的风味多达百余种,如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。其实煲仔饭也称瓦煲饭,瓦煲除了指一种盛器,还指一种烹饪方法,就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香口,齿间留香,回味无穷。吃煲仔饭时,记得尝尝饭焦的味道,又香又脆,怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。