烙饼的做法,油酥烙饼的做法

将酵母和盐放入面粉中，磕入鸡蛋，在将水倒入面粉中，揉成面团直到没有干面粉。然后将面团揉匀揉透直至能拉出薄膜，放温暖处发酵至1.5-2倍大即可。

将调和油加热后倒入面粉中，在放入糖混匀即成油酥。

将面团分割成六个小面团，饧10分钟。

将小面团压成长条，在用擀面杖擀宽，用双手将面片拉长，要拉出大片薄薄的膜,拉破也没有关系。

在薄片上面抹上油酥，卷起来，在扭两圈，立起压扁，饧10分钟。

用手将面团压扁捏大，不要用擀面杖擀；包入枣泥馅，收紧口，收口朝下用手轻轻压扁。静置15分钟。

平底锅中倒入少量的油，放入饼坯，小火烙至微黄，翻烙时在圆饼的两面用刷子在抹层油。最后放入烤箱160度烤10分钟即可。烤的过程要用低火，否者容易将饼烤干。