做法与步骤

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    猪肉洗净切丝,加少许盐、鸡粉用手搅拌至感觉有点黏手感,这时加少许(一点点就好)水继
    续用手搅拌至发粘,这时再加少许(一点点就好)继续用手搅拌,然后加入香油搅拌均匀后再加入少许生粉和清水搅拌均匀备用;

  2. 2

    绿豆芽洗净,韭菜洗净切段,香菇洗净切丝,鸡蛋打散备用;

  3. 3

    绿豆芽洗净,韭菜洗净切段,香菇洗净切丝,鸡蛋打散备用;

  4. 4

    取一大的干净容器,放入150g面粉、50g生粉、鸡蛋液、150ml清水搅拌均匀;

  5. 注意事项
    1.事先处理猪肉丝,目的是让肉丝煮后吃起来不柴,口感爽滑。当然,要是觉得麻烦不这么处理直接下锅炒也行,就是口感差一点点;
    2.在馅料倒进面糊之前,面糊要浓稠一点搅拌起来不是呈流水状的,这样,等会放凉的馅料由于出了些水加进去面糊的浓稠度就更好了;
    3.在老家煎夏饼都食用大铁锅,煎出来带点儿焦焦的,很有过节的那种气氛,不过现在用不粘锅也挺方便的。对于新手的话,用不粘锅比较好,不用怕煎焦了哈;
    4.煎得时候。不需要放很多油,不然剪出来油腻腻的,吃了比较腻口哦