煎夏饼的做法

做法与步骤

1

猪肉洗净切丝，加少许盐、鸡粉用手搅拌至感觉有点黏手感，这时加少许（一点点就好）水继
续用手搅拌至发粘，这时再加少许（一点点就好）继续用手搅拌，然后加入香油搅拌均匀后再加入少许生粉和清水搅拌均匀备用；

2

绿豆芽洗净，韭菜洗净切段，香菇洗净切丝，鸡蛋打散备用；

3

绿豆芽洗净，韭菜洗净切段，香菇洗净切丝，鸡蛋打散备用；

4

取一大的干净容器，放入150g面粉、50g生粉、鸡蛋液、150ml清水搅拌均匀；

注意事项：
1.事先处理猪肉丝，目的是让肉丝煮后吃起来不柴，口感爽滑。当然，要是觉得麻烦不这么处理直接下锅炒也行，就是口感差一点点；
2.在馅料倒进面糊之前，面糊要浓稠一点搅拌起来不是呈流水状的，这样，等会放凉的馅料由于出了些水加进去面糊的浓稠度就更好了；
3.在老家煎夏饼都食用大铁锅，煎出来带点儿焦焦的，很有过节的那种气氛，不过现在用不粘锅也挺方便的。对于新手的话，用不粘锅比较好，不用怕煎焦了哈；
4.煎得时候。不需要放很多油，不然剪出来油腻腻的，吃了比较腻口哦