做法与步骤

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    1.鸭肉洗净，斩成小块；
    2.放入大碗，加入黄酒和盐，搅拌均匀；
    3.加盖，腌制2小时以上；

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    4.粳米洗净备用；
    5.锅中坐水开火，待水沸腾后下入鸭肉；
    6.再次煮开，打去浮沫，煮滚约5分钟，并不断打去浮沫；

  3. 3

    7.下入粳米；
    8.大火煮开后，转小火，加盖慢煮约1小时；
    9.待肉熟米烂，尝一下味道，如果感觉不够咸可以再加点儿盐，加入葱花和少许鸡精，搅拌均匀，关火即可。