做法与步骤

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    1、豆芽择洗干净；蒜苔切段；虾仁去掉虾线，洗净。
    2、米粉用开水浸泡20分钟，然后放入锅中煮至无硬芯。
    3、捞出，过凉水，沥干。

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    4、鸡蛋打散。
    5、坐锅热油，下鸡蛋，鸡蛋炒至凝固。
    6、接着下入豆芽菜、蒜苔。豆芽菜下锅要听得到清脆的爆油声音。

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    7、再放入虾仁，翻炒均。
    8、豆芽菜炒到五成熟的时，放入米粉。

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    9、调入盐、生抽，翻炒整个米粉成深棕色，淋入香油即可出锅。