做法与步骤

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    1.将所有材料放入面包桶,启动和面程序。
    2.揉至面团均匀有弹性,拉开能看到薄膜的状态最好。
    3.让揉好的面团发酵至原来的两倍大。

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    4.取出面团,整理成形。
    5.分割成同等大小的面剂子,然后擀成长方形薄片。
    6.卷起,然后再擀薄卷起,两次。

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    7.取一个面卷擀开成椭圆形。
    8.竖着卷起即成面包坯。
    9.全部卷好后排放入烤盘。

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    10.低温40度的烤箱中做二次发酵。
    11.面包坯发酵涨胖后取出。
    12.放入预热好的烤箱,上下火150度,10分钟。

  5. 注意事项
    1.一发好的面团很粘手,需要手粉整形;
    2.整形时感觉面团没弹性,一拽就断的状态,气泡也极少,很容易擀卷。
    3.二发用的时间比较长,我用了近4个小时。
    4.这款面包刚出炉时口感并不好,但是凉透后却极好吃,很原始的杂粮香,柔软度一般,松散的感觉。