方法与步骤

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    1、汤种材料混合搅拌均匀,边加热边搅拌至65度,出现明显纹路即可,关火后盖保鲜膜晾凉。 2、后油法将主面团全部材料揉至扩展阶段。

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    3、完成的面团盖保鲜膜做基础发酵至2倍大。 4、取出完成发酵的面团,直接擀成方形大片。

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    5、将面片移至烤盘,盖保鲜膜做最后发酵约45分钟,刷全蛋液,洒熟芝麻和香葱碎入预热好的烤箱中层(具体发酵视室内温度和湿度而定,2倍大即可,可用手指轻触面团,按下的指印不会反弹即是发酵完成,视整形大小,基本在一个小时左右)。 6、烤好的面包坯晾至不烫手,翻面涂抹沙拉酱、肉松后卷起。

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    7、卷好的卷略微固定晾凉,使其定型(可以用绳子缠绕,但不要太紧,会有痕迹影响美观)。 8、等面包晾透,切片即可食用 。