麻酱鸡丝凉面

1.我用的是煮鸡汤后里面的鸡肉，如果没有可以将鸡腿煮熟撕成丝。将花椒用植物油炸成花椒油晾凉。
2.将芝麻酱放入大碗中放入香油、酱油、醋、糖、盐还有凉鸡汤搅拌均匀拌成麻将汁，麻将汁的浓稠度就是具有流动性。

3.将捶好的蒜泥拌入麻将之中（一定是蒜泥而不是蒜末，大蒜只有做成蒜泥蒜味才浓郁。
4.锅里水烧开，加入面煮熟捞出后放入凉开水中过一下（天凉的时候用凉开水过一下就可以，这样面条不太凉，天热的时候可以用冰水浸泡一会）。

5.将面条捞出沥干水份，加入花椒油拌匀。
6.将面里放入鸡丝、黄瓜丝、香菜，浇上调好的麻酱汁，拌匀即可食用。