方法与步骤

  1. 1

    1.面和莴笋叶，莴笋叶洗好；
    2.准备调料，蒜剁碎，香葱切小段，榨菜也剁小粒；

  2. 2

    3.把调料都配在一起，放入面碗；
    4.锅中放水，大火煮开后，加入莴笋叶；

  3. 3

    5.再将沸水舀2—3汤勺到面碗；
    6.下面，煮至8分熟（即刚好无白心，面有点硬度）。用筷子捞起放入面碗。

    4. 注意事项：
    1.面以新鲜面为佳；
    2.小面调料的油要稍微多些；
    3.先煮青菜叶，再用煮菜的水煮面，会让面带点清香味；
    4.放入调料的水要用煮面前的沸水，如果是煮了面的面水，会让整碗面略浑浊，口感不好；
    5.煮面不要煮完全熟，稍硬一些，让它有吸收调料的空间，面才会更入味；
    6.煮好的面，放入调料碗后，不要急着吃，等1、2分钟左右，让它吸收调料汁，面会更入味。