远近闻名的锅包肉

猪里脊洗净，放入冰箱冷冻室冻至略硬后取出。切成厚度约2毫米的肉片。将肉片放入容器中，放入少许盐、料酒、淀粉，抓匀后腌制20分钟。将葱白切成长丝。

将蕃茄酱、橙汁倒入碗中，放入适量白糖、白醋、盐、水，调匀成汁。淀粉倒入大碗中，一点点加入适量水，干稀度为抓起时顺手淌汁为宜。再加少许盐、几滴油，抓拌均匀。把腌好的肉片放入淀粉糊中，抓拌，使之均匀地挂上淀粉糊。锅内倒入油，待油温升至六、七成热。切片洋葱放入锅中，顺着洋葱周围冒起连串的泡泡即可。

将肉片挂上淀粉糊，逐片下入锅中。炸至颜色金黄即捞出，直至将全部肉片都炸好。火略转大，待油温升高后将全部肉片都倒入锅中再炸一次，略炸20秒左右即捞出。炒锅放少许油，油温升高后放入葱丝，略炒出香即倒入调汁，用锅铲炒匀，倒入炸好的肉片翻炒使之均匀的挂上调汁，再放入少许油，翻炒均匀即可盛出。