简单清新的豆豉鲮鱼罐头炒苦瓜

    焯苦瓜的时候时间不要太长，不然苦瓜就失去脆的口感了。焯好水的苦瓜迅速过凉水可以保持苦瓜翠绿色彩。

1.  材料

    苦瓜一根，豆豉鲮鱼，大蒜4瓣，盐1克，糖两克，油15毫升。

2.  方法

    1.苦瓜洗净对半切开用勺子将苦瓜中间的白瓤刮干净。
    2.把苦瓜斜切片成大片，我个人觉得做这个菜苦瓜切得稍微大一点厚一点吃起来比较有口感。可以按照个有喜好处理苦瓜，切薄片或者条都可以。

    3.大蒜切蓉备用。
    4.把切好的苦瓜放入开水中烫15秒，然后捞出过凉开备用。

    5.把豆豉鲮鱼罐头打开，将豆豉挑出来一些，鲮鱼撕成小块。
    6.锅中放入油，油热后放入蒜蓉和豆豉翻炒出香味。

    7.接着倒入处理好的苦瓜翻炒一下，调入少许盐和糖翻炒均匀。
    8.最后放入鲮鱼块快速翻炒均匀就好做了。

3.  提示

    1.苦瓜含有草酸，一定要焯水，不然容易导致钙流失。
    2.豆豉鲮鱼罐头本身比较咸，所以这个菜的盐要并减量。