清新一夏——嫩茄烧鱼片

    茄子属于一种比较寒凉性质的食物，所以在夏天的话食用的话，可以有助我们解热解暑。特别是容易长痒子的人它是非常适合食用的。如果你消化不良，或者是容易腹泻的话就尽量少吃一些吧~。本道菜中我用的鱼是：草鱼，因为它含有丰富的不饱和脂肪酸，可以抗衰防老。再配上茄子结合，可让我们身轻体健，所是很适合我们食用的一道菜哦。

1.  材料

    嫩茄子150克，草鱼肉50克，红辣椒1个，姜末、葱花、蚝油各l茶匙，淀粉、水淀粉、盐、高汤各适量。

2.  做法

    1.茄子洗干净后除去外皮再切成小长块，草鱼肉和红辣椒都切片，再把鱼片加淀粉拌匀备用。

    2.炒锅里加入适量的油，烧油热至五成时，加入草鱼片，炸至鱼片呈金黄色后捞起，再加入茄子炸至金黄色捞起。

    3.锅内留少许油，继续烧油五成热时再将姜末、葱花炒至爆香。再把茄子放入、鱼片翻妙，再加入高汤，调入盐、蚝油，再加入红双椒片，用中火烧透入味，最后用水淀粉勾芡就可以了。