做法与步骤

  1. 1

    将河蚌洗干净,用小刀从蚌口划开,取出肉,剥去肠子,清水冲干净,备用。

  2. 2

    炒锅烧热滑油,放入高汤,放入全部调味,待汤沸时,淋入湿生粉,把蚌肉片成薄片,放入锅中,用手勺推匀,放入香菜、拘把子,淋明油、蛋清,用
    手勺推匀即成。