做法与步骤

  1. 1

    将河蚌洗干净，用小刀从蚌口划开，取出肉，剥去肠子，清水冲干净，备用。

  2. 2

    炒锅烧热滑油，放入高汤，放入全部调味，待汤沸时，淋入湿生粉，把蚌肉片成薄片，放入锅中，用手勺推匀，放入香菜、拘把子，淋明油、蛋清，用
    手勺推匀即成。