方法与步骤

  1. 1

    将鸡蛋磕开,蛋清和蛋黄分别打人两个碗中,蛋黄加水淀粉搅匀;西红柿洗净,人沸水中烫过,剥皮去籽,切成长、宽各1厘米的丁;土豆去皮,切成1厘米见方的丁,人沸水中煮熟,捞出沥水;香菜去根,切成2厘米长的段。

  2. 2

    将蛋清和蛋黄碗人屉,蒸8分钟,蒸熟取出,切成1厘米的方丁。

  3. 3

    炒锅置旺火上,放入花生油,烧至六成热,用姜末炮锅,下人西红柿丁蝙炒几下,加人土豆丁,烹人米醋,加白糖、精盐稍炒,最后放人蛋块,颠翻几下,撒上香菜,出锅装盘即成。