土豆西红柿炒鸡蛋的做法

将鸡蛋磕开，蛋清和蛋黄分别打人两个碗中，蛋黄加水淀粉搅匀;西红柿洗净，人沸水中烫过，剥皮去籽，切成长、宽各1厘米的丁;土豆去皮，切成1厘米见方的丁，人沸水中煮熟，捞出沥水;香菜去根，切成2厘米长的段。

将蛋清和蛋黄碗人屉，蒸8分钟，蒸熟取出，切成1厘米的方丁。

炒锅置旺火上，放入花生油，烧至六成热，用姜末炮锅，下人西红柿丁蝙炒几下，加人土豆丁，烹人米醋，加白糖、精盐稍炒，最后放人蛋块，颠翻几下，撒上香菜，出锅装盘即成。