做法与步骤

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    1.将鲜虾去皮后用牙签在虾背的第二,三节处挑出虾线;
    2.将处理过的虾加入适量的盐,料酒,蛋清,白胡椒和生粉等调料腌制;

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    3.烧锅水,在水中加入少量的盐和油;
    4.水开后下入蟹味菇;

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    5.水再开后再加入虾仁;
    6.最后加入西兰花;

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    7.再次开锅后将其捞出来沥干;
    8.稍微凉点后放入碗中,再加入彩椒丝和蒜末;

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    9.加入盐,橄榄油,黑胡椒碎和白醋;
    10.最后加少量的糖,混合均匀;

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    11.将凉拌好的西兰花摆在盘中一圈;
    12.将其他的摆放在西兰花中间。

  7. 注意事项
    1.凉拌菜的前提条件就是要卫生,因此要注意生熟分餐具,即生的原材料直接加入进去的一定要用不一样的案板和刀具;
    2.将需要处理的生的材料提前预处理熟,里面需加入其他生材料洗净用另外刀具切好备用;
    3.焯水的过程先要加点盐和油,这样焯出来的蔬菜颜色更漂亮;加入的顺序很重要,不容易熟的先下入,易熟的晚加入,但都不要焯制时间过长;
    4.口味按个人喜好,但是有两样调料是必须加的,那就是蒜和白醋,不仅能调味,也能进一步的杀菌;
    5.一般凉拌菜我都会放点糖,这样调出来的味道更鲜美,我不放味精的,这样更能吃出食物本身的味道,这就看各人所爱了。