做法与步骤

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    1.将鲜虾去皮后用牙签在虾背的第二，三节处挑出虾线；
    2.将处理过的虾加入适量的盐，料酒，蛋清，白胡椒和生粉等调料腌制；

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    3.烧锅水，在水中加入少量的盐和油；
    4.水开后下入蟹味菇；

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    5.水再开后再加入虾仁；
    6.最后加入西兰花；

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    7.再次开锅后将其捞出来沥干；
    8.稍微凉点后放入碗中，再加入彩椒丝和蒜末；

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    9.加入盐，橄榄油，黑胡椒碎和白醋；
    10.最后加少量的糖，混合均匀；

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    11.将凉拌好的西兰花摆在盘中一圈；
    12.将其他的摆放在西兰花中间。

    7. 注意事项：
    1.凉拌菜的前提条件就是要卫生，因此要注意生熟分餐具，即生的原材料直接加入进去的一定要用不一样的案板和刀具；
    2.将需要处理的生的材料提前预处理熟，里面需加入其他生材料洗净用另外刀具切好备用；
    3.焯水的过程先要加点盐和油，这样焯出来的蔬菜颜色更漂亮；加入的顺序很重要，不容易熟的先下入，易熟的晚加入，但都不要焯制时间过长；
    4.口味按个人喜好，但是有两样调料是必须加的，那就是蒜和白醋，不仅能调味，也能进一步的杀菌；
    5.一般凉拌菜我都会放点糖，这样调出来的味道更鲜美，我不放味精的，这样更能吃出食物本身的味道，这就看各人所爱了。