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大虾去头剥去虾壳,留住虾尾。
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虾仁开背,在中间切开一个小口。
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把虾尾从小口中穿过来,做成立式虾球造型。(重点一:造型)。虾尾向外,摆入盘中。
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鸡蛋打散,加入凉白开水充分搅散。蛋液与水的比例1:1.5。
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用滤网过滤蛋液,滤去泡沫。(重点二:过滤)。
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锅开后放入蒸8分钟。(锅盖不要盖严,防止滴落水珠破坏蒸蛋的表面美观)蒸鱼豉油加等量香油,洒在蒸蛋上即可。(可摆一片香菜叶或香葱碎点缀)。
大虾蒸鸡蛋的做法
发布时间:2014-09-03 20:56:25 作者:下一步
主料
- 四个鸡蛋
- 8个大虾
- 适量凉白开水
辅料
- 适量蒸鱼豉油(或生抽)
- 适量香油
蒸鸡蛋可用作私房菜食谱,亦可作为补虚养身食谱,健脾开胃食谱,营养不良食谱及贫血食谱,口味咸鲜,营养价值丰富,且操作简单。