宫保大虾球的做法

1.大虾洗净。
2.在第三节挑虾线，去头去壳留虾尾。

3.在背部划一刀。（腹部就不要划了，不然大虾就不会弯曲了）
4.花生米洗净水泡后晾干油炸，或直接买来炸好的备用。

5.用少量朗姆酒给虾去腥味。
6.加入少量白胡椒粉提味儿。

7.撒一些淀粉、抓匀。
8.盖保鲜膜冷藏20分钟左右。

9.锅里烧热油，倒入虾。
10.大火急炒。

11.虾身变色弯曲，盛出备用。
12.花椒粒煸香后，用姜片和葱段炝锅。

13.倒入调匀的宫保汁。
14.大火烧开宫保汁，倒入虾球。

15.倒入去皮炸好的花生。
16.加入干辣椒，翻炒均匀即可盛出。