油焖对虾的做法[多图]

将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。

大对虾用盐、胡椒粉、绍酒腌渍一会可以去除腥味。大葱切葱花、姜切末、蒜切末、香葱切小段。

炒勺上火，放入花生油，烧热，投入葱花、姜末、蒜末煸炒出香味。

放入大虾煸炒出虾油，翻面继续使大虾完全变成漂亮的红色。

烹入料酒，加入清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，加入精盐、白糖、调味。

再将锅开大火，收汁。靠白糖就可以使汤汁微浓即成一般不用刻意的用水淀粉勾芡。