干烧对虾的做法

选新鲜对虾，剪去须脚，剖开背部去沙肠，洗净。

锅加油上火，烧至七成热时，投人对虾炸透，捞出沥油；原锅留底油，将豆瓣、葱末、姜末、蒜末、料酒、白酱油、精盐、白糖、水适量放入锅中，倒入对虾，用中火加盖焖烧5分钟后，用旺火收汤即可。