香煮鱼腩"粥"[图文]

    到底是喝粥还是吃鱼？凡是生滚粥，都是在食材不失原味的基础上，让粥也变得千娇百媚。喝完一口，真的不知道自己到底是在喝粥还是在吃鱼——鱼像粥一样滑，粥像鱼一样鲜，好吃得一塌糊涂。

1.  材料

    鱼腩150g，大米30g，姜丝10g，香葱粒5g，料酒1茶匙，淀粉1茶匙，鸡精1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，盐2g，油适量。

2.  做法

    1.大米淘洗干净后用清水浸泡1~2小时，然后与泡米水一起放入锅中，大火煮开后，改小火继续熬煮25分钟左右熬成粥。

    2.鱼腩洗净、片去细刺，切斜刀大片，放入容器中，先加入盐、料酒，用手轻轻地抓上劲，直到抓出鱼片的黏液胶质，然后再加淀粉，继续用手抓上劲，最后加少许油封制15分钟。

    3.将姜丝、盐放入粥锅中滚沸，在粥保持微沸的同时，将鱼腩分片快速放入，继续煮3分钟后关火。上桌后调入鸡精、胡

椒粉，撒入香葱粒即可。

3.  提示

    鱼腩片得要薄一些，因为粥是时间越长越好喝，而鱼则是时间越短口感越好。推荐使用砂锅煲粥，口感一流。在大火煮开前，一定要不停地搅拌。这样大米的香味才出得来。