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酸梅煮鲫鱼
发布时间:2013-11-03 作者:ajdiu
每次煎鱼,都会为粘锅而头疼,现在与妈妈们分享一个煎鱼不粘锅的经验:炒锅空烧一下,然后用姜片迅速地把炒锅均匀擦一遍
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每次煎鱼,都会为粘锅而头疼,现在与妈妈们分享一个煎鱼不粘锅的经验:炒锅空烧一下,然后用姜片迅速地把炒锅均匀擦一遍,中火热油后,才把不粘水的鱼放进锅里煎就不会粘锅了。
1. 材料
鲫鱼1条,酸梅3粒,酸梅汁少许,蒜头3瓣,葱段(白、绿分开)、姜片、酱油、糖、盐、醋、红辣椒圈、开水、油各适量。
2. 做法
1.鲫鱼洗净,尤其肚子里的杂质要刮净,吸干鱼身、鱼肚的水分。
2.拿一个炒锅,开火烘烧一会,再倒入油,待油七成热时放入鲫鱼,煎至双面呈金黄色,取出备用。
3.迅速放入蒜头到炒锅中炸至金黄色,然后放入姜片、葱白爆香,再放入鱼。
4.加开水、酸梅、酸梅汁、酱油、糖、红辣椒圈,稍为搅匀后盖上盖子用中火煮至鱼熟透,放入葱绿,加盐调味即可。
3. 提示
1.鱼翻身的时候,请关掉火稍等片刻再翻,这个方法很好哦。
2.如果酸梅是自家腌制的青竹梅,颜色黄润,饱满,腌制的汁水透明不浑浊,则为上等。
3.小孩子一闻到这酸酸甜甜的味道,一定会喜欢。这道菜不但没有鱼腥味,而且非常开胃。
4.鲫鱼最好是去掉位于鳃后咽喉部的牙齿,这样才没有泥味。
5.用同样的办法可以做出美味的酸梅煮红杉鱼等。