香菇玉带黑鱼卷

    这道菜当中，鱼肉吸收了香菇和火腿的味道，同时将自己的鲜味也融入了所有食材。只是简简单单地在蒸锅里待上了5分钟，这样伟大的味觉工程就已经完成了，只等你来品尝。

1.  材料

    黑鱼片400g，香葱20g，香菇2g，冬笋20g，火腿20g，熟鸡脯肉20g，料酒1汤匙，姜粉1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，香油少许，鸡蛋清适量，淀粉适量，盐1/2茶匙

2.  做法

    1.黑鱼片洗净，加入少许盐、姜粉、料酒腌制片刻；香葱洗净、切去叶部备用，剩余部分切长段；香菇去蒂、洗净后切丝；冬笋洗净、切丝；火腿切丝；鸡脯肉撕成丝。

    2.黑鱼片拍入少许淀粉，将香菇、火腿、香葱段、冬笋、鸡丝码入，包裹成卷，用蛋清封口，然后用香葱叶系在鱼卷中间。

    3.蒸锅中烧沸水，将鱼卷放入蒸制5分钟后盛出，撒入少许胡椒粉，淋入香油即可。

3.  提示

    黑鱼的营养非常丰富，而且肉质非常细嫩，很适合病后初愈的人补养身体，但是黑鱼刺多，吃的时候要小心。