口味特别鲜嫩的香菇蒸鳕鱼

    这是一道让人看着就想吃的鱼菜，而且鳕鱼的鲜嫩程度，已经到了一种近乎于晶莹的感觉，让人感觉这是世界上最不适合狼吞虎咽的鱼类。事实也是如此，每次吃鳕鱼，都应该是一小口一小口抿着吃，这绝不是什么矜持，这样才是对那份鲜美最贪婪的享受方式。

1.  材料

    鳕鱼2块，香菇4朵，火腿15g，红彩椒15g，姜末5g，香葱粒5g，蒸鱼豉油1汤匙，料酒1汤匙，白糖1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，盐1/2茶匙

2.  做法

    1.鳕鱼洗净后用厨房纸吸干或者沥干表面水分；香菇去蒂、洗净、切片；红彩椒去蒂洗净、切粒；火腿切细丝。

    2.将白糖、盐、胡椒粉、料酒混合均匀，制成调味汁。调好之后最好蘸少许尝一下咸淡，一回生二回熟，这个习惯可以帮助厨房新手，避免在烹饪时调味没准。

    3.将鳕鱼放入盘中，将香菇、火腿、姜末铺在鳕鱼上，淋入调味汁。蒸锅放水，大火蒸开上汽后，将鱼盘放入，见锅边有蒸汽冒出后，改小火继续蒸5分钟，出锅撒入香葱粒和红椒粒，淋入蒸鱼豉油。

3.  提示

    烹鱼者说非沿海城市中，超市中售卖的鳕鱼价格都不低，但为了品尝到最佳的口味还是物有所值。在冰柜里那些散装的速冻鳕鱼块，口感欠佳，建议不要购买。

    鳕鱼不可蒸过了头，否则缩水很厉害，而且没有了卖相。