做法与步骤

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    1.草鱼去膛收拾干净，去除腹部内侧的黑膜，去头斩尾，
    2.洞中间脊骨将鱼片面两片，剩中间鱼骨，
    3.鱼骨切成段，两大片鱼肉片成小薄片，片好的鱼片加入盐，料酒，白胡椒粉和干淀粉腌制30分钟左右

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    4.豆芽焯水后滤去水份盛入大碗中，
    5.锅中倒入炒菜量油。加入葱姜爆出香味儿，
    6.加入麻辣火锅底料和郫县豆瓣酱煸炒出红油，底料炒两三分钟后，将锅中杂质捞出，剩油

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    7.倒入清水，大火煮开，加入盐，白胡椒粉，继续煮开，
    8.将鱼片下入沸水中煮至变色熟透后关火
    9.将煮好的鱼片和汤一起倒入焯好的豆芽中，

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    10.另起一锅，倒入炒菜量油小火烧油，干辣椒和麻椒过油，
    11.油温上升再次冒泡且麻椒辣椒出香味儿，
    12.全部倒入煮好的鱼中，麻椒辣椒油和鱼一起出现沸腾的画面，上桌。